L’objectiu del curs és donar a conèixer com s’implementen els prerrequisits en l’empresa, estudiar els diferents plans de control: la formació, la neteja i desinfecció, el control de l’aigua, la traçabilitat, el control de proveïdors, les instal·lacions i manteniment, el control de plagues, entre d’altres.
El curs s’adreça a professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’Administració.
El curs es realitza íntegrament a través d’internet. L’alumne accedeix a una aula virtual en la que disposa dels materials del curs, les activitats d’avaluació, els mitjans de contacte amb el tutor i la resta de participantes del curs, i altres recursos per ampliar informació i ajudar-lo en el seu procés d’aprenentatge (glossaris, bibliografia, bases de dades, enllaços…).
Els alumnes tindran a la seva disposició un expert amb el que podran intercanviar opinions i consultar qualsevol dubte que se’ls presenti.
El sistema d’avaluació és continu, no cal realitzar un examen final ja que en cada capítol s’ha de superar un cas pràctic i un test d’avaluació.
