Les al·lèrgies i intoleràncies causades per determinats aliments són un problema de salut cada vegada més important. Encara afecten una minoria de consumidors, la prevalença d’aquestes malalties tendeix a augmentar. Els seus símptomes van des de molèsties lleus i puntuals fins afeccions cròniques o reaccions agudes que poden arribar a ser mortals.
La forma més eficaç de prevenir les al·lèrgies i intoleràncies consisteix a excloure de la dieta de les persones sensibles aquells augments que les provoquen. La indústria alimentària ha de donar resposta a aquesta problemàtica. D’una banda, facilitant al consumidor una informació completa i veraç sobre els components de l’aliment per mitjà d’un correcte etiquetatge del producte o altres vies d’informació, seguint els criteris que estableix la legislació vigent. I, d’altra banda, implantant les mesures necessàries per prevenir possibles contaminacions creuades en qualsevol punt del procés d’elaboració.
Les persones que superin el curs estaran capacitades per:
El curs s’adreça a manipuladors d’aliments que treballen en establiments on cal prevenir la presència d’al·lèrgens i substàncies que provoquen intoleràncies alimentàries en els productes que elaboren.
El curs es desenvolupa íntegrament a través d’internet (e-learning). L’alumne té accés a una aula virtual on disposa dels materials del curs, les activitats d’avaluació i altres recursos d’aprenentatge. Compta també amb el suport permanent de tutors experts, amb els quals podran intercanviar opinions i consultar qualsevol dubte que se’ls presenti.
Els alumnes han de superar un test d’avaluació i resoldre un cas pràctic per obtenir el diploma acreditatiu de la realització del Curs en Prevenció d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries (10h).
